Recept za šparoge koje ćete poželjeti isprobati odmah

Sezona šparoga je stigla – omiljeno proljetno povrće već je preplavilo tržnice, a mi ih i ove godine obožavamo jer su bogate antioksidansima, vitaminima A, C, E i K i važnim mineralima. Ukusne, zdrave i neočekivano prilagodljive, šparoge ovog mjeseca pripremamo na razne načine – u salatama, umacima te kao jednostavan i brz prilog.

U nastavku donosimo recept koja ovog proljeća morate isprobati

Brza salata s pršutom i šparogama

Sastojci:

1 vezica šparoga
šaka rikole ili mladog špinata
50–70 g pršuta (tanko rezanog)
2 žlice maslinovog ulja
sok pola limuna + malo korice
30 g parmezana
šaka tostiranih badema ili oraha
sol i papar
2 žlice grčkog jogurta
malo maslinovog ulja
po želji: kopar ili vlasac

Priprema:

Šparoge očistite i kratko blanširajte (2–3 minute), pa ih ohladite u hladnoj vodi. U zdjelu stavite rikolu i šparoge. Dodajte maslinovo ulje, limunov sok i koricu te lagano promiješajte. Na vrh rasporedite pršut – možete ga ostaviti u listovima ili lagano natrgati. Dodajte listiće parmezana i orašaste plodove. Za dressing pomiješajte grčki jogurt, žlicu limunovog soka, malo soli i papra te prelijte salatu.