Bruschette sa smokvama koje osvajaju na prvi zalogaj – jednostavan recept za 15 minuta

Krajem ljeta svježe smokve se pojavljuju na tržnicama i u vrtovima diljem Dalmacije, a njihova slatkoća, sočnost i bogata aroma čine ih savršenim sastojkom za brojne slastice, salate i jednostavna predjela.

Jedan od najukusnijih načina da ih iskoristite upravo su bruschette: hrskavi komadi prepečenog kruha na koje se slažu kremasti sirevi, zrele smokve i nekoliko pažljivo odabranih dodataka. Rezultat je kombinacija okusa koja na najbolji način spaja slatko, slano i hrskavo, zbog čega će ove bruschette jednako dobro funkcionirati kao lagani ljetni ručak, predjelo za druženje s prijateljima ili zalogaj uz čašu rashlađenog vina.

Bruschette sa smokvama, ricottom i medom
Sastojci:

1 baguette ili manji rustikalni kruh
6 do 8 svježih smokava
200 g ricotte
2 do 3 žlice meda
šaka rikole
6 do 8 tankih kriški pršuta (po želji)
nekoliko grančica svježeg timijana
maslinovo ulje
svježe mljeveni crni papar
prstohvat krupne soli
šaka grubo nasjeckanih oraha ili pistacija
nekoliko kapi aceta balsamica ili balzamične kreme

Postupak pripreme:

Pećnicu zagrijte na 200 °C. Kruh narežite na kriške debljine oko dva centimetra, lagano ih premažite maslinovim uljem i pecite osam do deset minuta, odnosno dok ne postanu zlatno-smeđe i hrskave.
Dok se kruh peče, smokve operite i narežite na četvrtine ili tanke ploške, ovisno o njihovoj veličini.
Na svaku toplu krišku kruha namažite bogat sloj ricotte. Dodajte nekoliko komadića smokava, malo rikole te, po želji, tanku krišku pršuta.
Na kraju sve prelijte medom, dodajte nekoliko kapi balzamične kreme, pospite svježim timijanom, prstohvatom krupne soli, svježe mljevenim paprom i nasjeckanim orasima ili pistacijama koji će dati dodatnu teksturu.
Bruschette poslužite odmah, dok je kruh još topao, a ricotta hladna i kremasta.